摘要: 鳜Sinipercachuatsi(Basilewsky)属护形目、脂科鱼类。终生以活鱼虾为食。随着人工繁殖和苗种培育技术的日臻完善,鳜人工养殖逐渐向规模化发展。分析鳜肌肉生化组成成份,旨在充实鱼类营养学,并为鳜人工配合饲料的研制提供理论依据,也是评价鳜肉质优劣的重要依据。为此,进行了鳜、鲢、鳙和草鱼肌肉生化成份分析和鳜肌肉营养品质的评价。